SAMe（S－adenosyl－L－methionine，SAM-e）是含硫氨基酸－蛋氨酸（methionine）和人体主要的能量物质三磷酸腺苷（ATP－adenosinetriphosphate）结合的代谢物，是存在于人体的一种生理活性物质。SAMe既不属于草药也不属于荷尔蒙，它是一个微粒分子，参与人体200多种生化反应。S-腺苷基蛋氨酸被指出可促进脑部多巴胺 (dopamine)和血清素(serotonin)神经递质 新陈 谢及感官功能，亦可能对包围神经细胞的髓磷脂(myelin)有修护作用 。
S-腺苷基蛋氨酸对人体很多组织和器官的健康及发展是非常重要的。它牵涉到超过10各自生化反应和精密和流程，诸如：大脑功能和关节的健康。以叶酸和维他命B 的帮助。S-腺苷基蛋氨酸能提供一个正面的贡献到身体的每一个功能。正常地，身体会制造全部所需要的S-腺苷基蛋氨酸。然而，甲硫酸氨、维他命B或叶酸的缺乏都能造成减少S-腺苷基蛋氨酸的综合，在年长者和遭受关节、忧郁症与不同**疾病的病人组织内S-腺苷基蛋氨酸的数量是特别的低。
肠道功能蛋氨酸吸收有问题的可能也有影响 譬如我肠道菌群宏基因测序蛋氨酸代谢率就是0.5倍
**是代谢含硫氨基酸的主要器官，负责代谢50%以上食源甲硫氨酸。通过肝腺苷转移酶1A（MAT1A），进入**的甲硫氨酸被转化成S-腺苷甲硫氨酸，再经过转甲基和水解反应形成同型半胱氨酸，接着三甲基甘氨酸-同型半胱氨酸S-甲基转移酶 （BHMT）催化其甲基化返还为甲硫氨酸。同型半胱氨酸还可进入转硫通路，通过胱硫醚β合成酶（CBS）和胱硫醚γ裂解酶 （CTH）形成胱硫醚、半胱氨酸和硫化氢。半胱氨酸还可用于产生还原型谷胱甘肽，或通过半胱氨酸双加氧酶（CDO1）形成牛磺酸。因此，甲硫氨酸不仅用于蛋白质合成，而且在调控含硫氨基酸代谢、维持氧化还原稳态以及信号传导等方面也发挥重要作用。
关节：SAMe 可以帮助支持体内健康的炎症反应，也可以帮助刺激胶原蛋白生成，从而促进关节灵活性&功能。
**：SAMe 促进健康的甲基化酶过程以及增加**谷胱甘肽的水平，**谷胱甘肽对于健康的**至关重要。
情绪：SAMe 甲基化反应涉及神经传导物质的合成，如多巴胺、肾上腺素、磷脂酰胆碱和血清素，它们可以支持健康的情绪。
SAM(S-腺苷甲硫氨酸) 是改善肝内胆汁淤积安全有效的方法，由于避孕药、孕酮和怀孕是胆结石的风险因素，S-腺苷甲硫氨酸是一种无害的营养素，所以S-腺苷甲硫氨酸可能对某些患者来说是有疗效的。S-腺苷甲硫氨酸通过几个“协同机制”改善胆汁淤积，其中最重要的是通过逆转肝毒素引起的磷脂甲基化降低，从而恢复正常的肝细胞膜流动性和钠钾ATP酶活性。S-腺苷甲硫氨酸还可以通过促进转硫通路的反应来提高**代谢系统的解毒能力。在磷脂酰乙醇胺转变为卵磷脂（PC）和其他磷脂质的三个步骤中都需要S-腺苷甲硫氨酸的参与，在胆和胃肠道中发挥类似“清除剂”的作用，这些磷脂质是促进脂肪消化的重要成分。
SAMe甲基化胍基乙酸（GAA）以产生肌酸，SAMe可通过增加的肌酸和ATP发挥抗抑郁作用。比标准抗抑郁药起效快，成本低，可以与处方药一起安全使用，也用于注意力缺陷多动障碍（ADHD）。
