品名：甘氨酸镁
CAS码：14783-68-7
英文名：Magnesium glycinate
定义：镁的甘氨酸络合物；一种化学物质，分子式是Mg(C2H4NO2)2·H2O。
理化性质：白色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
