食品级L-精氨酸是一种高纯度的白色结晶性粉末，分子式为C6H14N4O2，分子量为174.20，CAS号为74-79-3。它易溶于水，水溶液呈强碱性，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚，熔点为244℃（分解）。L-精氨酸是一种半必需氨基酸，对婴幼儿生长发育至关重要，并在成人严重应激条件下发挥重要作用。
作为营养强化剂和调味剂，L-精氨酸广泛应用于食品行业，如肉制品、乳制品、烘焙食品、饮料等。它能与糖类发生美拉德反应，产生特殊香味，提升食品风味。此外，L-精氨酸在功能性食品中具有多种健康功效，包括促进心血管健康（通过一氧化氮合成扩张血管）、增强免疫功能、改善运动耐力、促进伤口愈合，并在男性生殖健康中发挥作用。
